Zuppa di Verza e Fagioli

Consigli dell'esperto

Potete sostituire i fagioli secchi con quelli precotti, così da dimezzare i tempi di cottura.

Se preferite potete frullare la zuppa, così da avere un’ottima vellutata.

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Ricetta

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Zuppa Verza e Fagioli

Preparazione10 min

Cottura1 h 10 min

ammollo8 h

Tempo totale1 h 20 min

Portata: Minestre e Zuppe

Cucina: Italiana

Porzioni: 4 persone

Chef: Alessandra

Ingredienti 

• 800 gr. verza
• 250 gr. fagioli borlotti secchi
• 1 gamba sedano
• 2 carote
• acqua q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia d’alloro
• rosmarino fresco
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Istruzioni

• La sera prima mettete i fagioli a bagno in una terrina.
• Per prima cosa preparate un battuto con sedano, carote ed aglio.
• In una casseruola fate rosolare il battuto con un po' d’olio, fate insaporire per qualche minuto, mescolando.
• Unite i fagioli scolati, versate dell’acqua fino a coprirli, unite la foglia d’alloro e cuocete a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Lavate la verza, eliminate le foglie esterne e tagliatela prima a metà a poi a listarelle.
• A questo punto aggiungete la verza e il rosmarino. Salate e pepate. Se dovesse essere necessario aggiungete altra acqua calda o brodo vegetale.
• Proseguite la cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 30/40 minuti o finchè le verdure saranno tenere.
• Quando la zuppa è cotta, versatela nelle ciotole e servite con un giro d’olio Evo e dei crostini.

Note

Potete sostituire i fagioli secchi con quelli precotti, così da dimezzare i tempi di cottura.

Se preferite potete frullare la zuppa, così da avere un’ottima vellutata.