Vellutata Cremosa ai Funghi senza Panna

Ora che l’autunno è arrivato, le giornate sono più corte e più fredde. Cosa c'è di meglio di scaldarsi in queste serate con un’ accogliente e deliziosa vellutata di funghi senza panna.

Una scodella di calda vellutata con funghi Champignon è perfetta per le tue cene.

Questa ricetta di Vellutata di Funghi fatta in casa è senza glutine, vegetariana e vegana!

Ho preparato una bella quantità di vellutata, è così facile e veloce e, al tempo stesso, così nutriente e calda, che mi ha coperto la cena per un paio di giorni. 

Per un classico sapore terroso dei funghi non ho utilizzato farina poiché questa distrarrebbe il gusto dei funghi.

Cosa rende fantastica questa ricetta

• È cremosa senza panna.
• Adoro quanto sia facile mettere insieme questa ricetta
• Avrai bisogno solo di pochi semplici ingredienti.
• È pieno di un sapore così incredibile!
• Potete preparare la vellutata in anticipo.
• Questa ricetta di crema di funghi fatta in casa è senza glutine, vegetariana e facilmente vegana!

 Ingredienti:

• Funghi: per questa ricetta sono perfetti i funghi champignon freschi ma anche una combinazione delle tue varietà preferite.
• Patata: la patata aggiunge quell tocco vellutato che tanto amiamo senza dover utilizzare la panna
• Latte e/o Acqua: ho usato metà latte intero e metà, tuttavia puoi utilizzare solo acqua per una versione vegana.
• Salsa di Soia: ho utilizato la versione light. Per una versione gluten free scegli quella apposita.
• Paprica e Peperoncino: un tocco di piccantezza ci sta proprio bene, se ti piace.
• Rosmarino: necessario per completare i sapori di questa Vellutata ai Funghi
• Aglio: l’aglio fresco è la cosa migliore.
• Cipolla: la cipolla arricchisce il sapore di questa vellutata.
• Olio: per soffriggere.

Istruzioni:

Pulite i funghi con un panno umido e affettateli sottilmente. Soffriggete in un tegame l’aglio con l’olio.

Unite i funghi e fateli rosolare, salate e aggiungete il prezzemolo tritato. Cuocete per circa 5/7 minuti.

In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio, unite la patata tagliata in piccoli cubetti, il rosmarino e il sale e lasciate insaporire per qualche minuto.

Irrorate la patata con il latte e l'acqua tiepidi e fate cuocere per 15 minuti o finché la patata risulterà morbida. Unite i funghi, tenendone da parte qualcuno per la decorazione, e frullate il tutto. Insaporite con la paprika e il peperoncino a piacere.

Versate la vellutata, ultimatela con qualche goccia di salsa di soia, un giro d’olio Evo e i funghi tenuti da parte.

Conservazione

Se avete avanzato della zuppa, conservatela nel frigorifero in un contenitore ermetico per un tre/quattro giorni, quindi riscaldatela, aggiungendo un pò di brodo o acqua, nel tegame sul fuoco o in un contenitore adatto nel microonde fino a quando sarà calda.

Questa zuppa può essere congelata per 6 mesi. Scongelatela in frigo la sera prima e scaldatela sul fornello a fuoco medio o nel microonde aggiungendo un po' di brodo o acqua per diluire la zuppa.

Consigli dell'esperto

Per mantenerla bella cremosa, vegana e senza grassi, ho usato la patata anziché la panna. Per dare un tocco più saporito ho aggiunto salsa di soia, peperoncino e paprika.

Perfetta da servire con fette di pane abbrustolito, insaporito con olio Evo e rosmarino tritato.

Per una versione “senza Glutine” stizza Soya con la dicitura appropriata.

Il latte può essere sostituito con il tuo latte vegano preferito.

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