Risotto Zucca e Gorgonzola

SERVE 4 persone TEMPO TOTALE 30 minuti DIFFICOLTA’ facile

 

INGREDIENTI:

 

350 gr. Riso Carnaroli

1,8 l. di brodo caldo

40 gr. burro

350 gr. zucca, tagliata a cubetti

1 cipolla piccola

½ bicchiere di vino bianco secco

q.b. prezzemolo fresco, tritato

sale

PER LA MANTECATURA:

150 gr di formaggio Gorgonzola

 

PROCEDIMENTO:

• Scaldate il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungete la cipolla tagliata finemente e soffriggete delicatamente per circa 5 minuti, mescolando. Unite la zucca e lasciatela cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po' di brodo, se necessario. Regolate leggermente di sale.

• Alzate il fuoco, aggiungete il riso e tostatelo per un minuto fino a quando i grani diventano lucidi, mescolando continuamente.

• Versate il vino e lasciatelo evaporare. Successivamente riducete il fuoco e cuocete il risotto aggiungendo il brodo caldo un po' alla volta, mescolando, permettendo al riso di assorbirlo prima di aggiungere dell’altro.

• Continuare fino a quando il risotto è pronto (questo richiederà più o meno 16/18 minuti, dipende dal tipo di riso).

   

 

MANTECATURA:

Quando il riso è "al dente", spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio Gorgonzola. Lasciare riposare per un minuto, per permettere al formaggio di sciogliersi, quindi mescolare bene tutto insieme. Servire immediatamente completando con un po' di prezzemolo tritato.