La sera prima mettete i fagioli a bagno in una terrina.

Per prima cosa preparate un battuto con sedano, carote ed aglio.

In una casseruola fate rosolare il battuto con un po' d’olio, fate insaporire per qualche minuto, mescolando.

Unite i fagioli scolati, versate dell’acqua fino a coprirli, unite la foglia d’alloro e cuocete a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lavate la verza, eliminate le foglie esterne e tagliatela prima a metà a poi a listarelle.

A questo punto aggiungete la verza e il rosmarino. Salate e pepate. Se dovesse essere necessario aggiungete altra acqua calda o brodo vegetale.

Proseguite la cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 30/40 minuti o finchè le verdure saranno tenere.

Quando la zuppa è cotta, versatela nelle ciotole e servite con un giro d’olio Evo e dei crostini.