Farcita con una semplice marmellata di albicocche, questa crostata soddisferà qualsiasi voglia di torta tu possa avere. Questa semplice Crostata di Albicocche ha una pasta friabile e un gusto sensazionale.
Puoi farcire la tua crostata con la marmellata che preferisci o con un ripieno diverso come la mia Crostata con Crema di Nocciole, la Crostata Sabbiata o la Crostata con Lemon Curd
È una dolce delizia ideale per ogni occasione dalla colazione al dessert! Potete servire la crostata per colazione e merenda con una tazza di the o di latte o come dessert con una pallina di gelato o un po’ di panna montata.
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Cosa rende fantastica questa ricetta
- Facile da fare
- Puoi corservarla per più giorni
- Perfetta per la colazione, la merenda e ottima come dessert
- La consistenza è molto friabile e rende ogni boccone incredibilmente delizioso
Ingredienti
- Farina - Una farina debole sarebbe da preferire per la pasta frolla ma anche quella normale va bene
- Zucchero a velo - lo zucchero a velo rende l'impasto più friabile rispetto allo zucchero semolato.
- Sale - Un must assoluto per condire l'impasto.
- Miele d’acacia - Si usa per rendere più dorata la frolla.
- Burro - Il burro deve essere di ottima quantità. Assicurati che sia freddo ma non troppo duro!
- Uovo - Uso solo il tuorlo dell' uovo per una frolla friabilegrande aiuta a legare insieme tutti gli ingredienti dell'impasto.
- Scorza di limone grattugiata - fate attenzione a gratuggiare solo la parte gialla del limone e non quella bianca che risulterebbe molto amara
- Vaniglia - Utilizzare la vaniglia e non la vanillina
Procedimento
Montate con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria, dotata di foglia, il burro leggermente morbido, quindi procedere con lo zucchero e il miele. Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata e lavorate per alcuni minuti. Sbattere leggermente i tuorli con un pizzico di sale. Unite l'uovo, quindi aggiungere i semi di vaniglia ed azionate a velocità bassa per alcuni minuti. Quando il composto sarà uniforme incorporate la farina, che avrete setacciato due volte, in un sol colpo e lavoratela a bassa velocità fino a quando l'impasto non inizia a raggrupparsi insieme e non risulterà più appiccicoso. Attenzione a non lavorare troppo la pasta frolla.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formate un panetto, quindi coprite con la pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 3 ore (meglio per una notte).
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Riprendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo, su una superficie leggermente infarinata, in un cerchio con uno spessore di 4mm. Arrotolate l'impasto attorno al mattarello e srotolatelo in una tortiera unta e infarinata da 22 cm. Tagliate i bordi della pasta con un coltello o rotolando il mattarello. Tenete da parte l’impasto in eccesso per il reticolo.
Bucherellate il fondo di frolla con i rebbi di una forchetta.
Mescolate la marmellata di albicocche con la scorza di limone grattugiata e farcite la base, lasciando circa 1 cm dal bordo.
Stendete il rimanente impasto su un piano infarinato in un rettangolo di uno spessore inferiore a quello del guscio e ricavate delle strisce di 1 cm di larghezza usando un coltello affilato o un tagliapizza. Per ottenere delle strisce dritte aiutatevi con un righello o con il mattarello. Se la pasta frolla dovesse risultare troppo morbida è bene metterla in congelatore per qualche minuto così da ottenere delle strisce perfette.
Disponete con cura le strisce prima in un senso e poi nell’altro ad una distanza uguale una dall’altra in modo da formare la classica gratella, eliminando la parte in eccesso. Premete i bordi delle strisce nei bordi inferiori della crosta per sigillare. Usate un coltellino per tagliare l'impasto in eccesso
Infornate la crostata in forno statico per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare leggermente nello stampo e successivamente in una graticola. Una volta raffreddata completamente, cospargete con zucchero a velo.
Domande Frequenti
Per stendere facilmente la pasta frolla disponete la pasta tra due fogli di carta forno e con un mattarello formate un cerchio.
Il riposo della frolla in frigo è un passaggio assolutamete necessario per indurure il composto.
Assolutamente sì, la pasta frolla si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni o congelare per circa 2 mesi, basterà avvolgere il panetto in pellicola trasparante digillandolo bene.
Conservazione
La crostata si può conservare per circa 7 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
È possibile congelarla sia intera che a fette, avvolta in pellicola trasparente o in contenitore ermetico per circa 2 mesi. La crostata si scongela in circa 3 ore a temperatura ambiente.
Consigli dell'esperto
Amalgamare bene burro e zucchero ed aromi fino ad ottenere una pasta omogenea.
Fate attenzione: il burro che deve essere freddo ma non durissimo.
Sciogliete il sale nell'uovo.
Quando la pasta frolla si presenta molto dura (dopo molte ore in frigo) e non riuscite a lavorarla è sufficiente impastarla manualmente qualche secondo facendo attenzione a non scaldarla troppo
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Ricetta
Crostata di Marmellata di Albicocche
Ingredienti
Ingredienti per la frolla:
- 300 gr. farina
- 120 gr. zucchero a velo
- 150 gr. burro
- 3 tuorli
- 30 gr. miele d’acacia
- scorza di 1 limone grattugiata
- semi di 1 bacca di vaniglia
- sale un pizzico
Ingredienti per il ripieno:
- 250 gr marmellata
- zucchero a velo
Istruzioni
- Montate con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria, dotata di foglia, il burro leggermente morbido, quindi procedere con lo zucchero e il miele. Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata e lavorate per alcuni minuti. Sbattere leggermente i tuorli con un pizzico di sale. Unite l'uovo, quindi aggiungere i semi di vaniglia ed azionate a velocità bassa per alcuni minuti. Quando il composto sarà uniforme incorporate la farina, che avrete setacciato due volte, in un sol colpo e lavoratela a bassa velocità fino a quando l'impasto non inizia a raggrupparsi insieme e non risulterà più appiccicoso. Attenzione a non lavorare troppo la pasta frolla.
- Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formate un panetto, quindi coprite con la pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 3 ore (meglio per una notte).
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Riprendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo, su una superficie leggermente infarinata, in un cerchio con uno spessore di 4mm. Arrotolate l'impasto attorno al mattarello e srotolatelo in una tortiera unta e infarinata da 22 cm. Tagliate i bordi della pasta con un coltello o rotolando il mattarello. Tenete da parte l’impasto in eccesso per il reticolo.
- Bucherellate il fondo di frolla con i rebbi di una forchetta.
- Mescolate la marmellata di albicocche con la scorza di limone grattugiata e farcite la base, lasciando circa 1 cm dal bordo.
- Stendete il rimanente impasto su un piano infarinato in un rettangolo di uno spessore inferiore a quello del guscio e ricavate delle strisce di 1 cm di larghezza usando un coltello affilato o un tagliapizza. Per ottenere delle strisce dritte aiutatevi con un righello o con il mattarello. Se la pasta frolla dovesse risultare troppo morbida è bene metterla in congelatore per qualche minuto così da ottenere delle strisce perfette.
- Disponete con cura le strisce prima in un senso e poi nell’altro ad una distanza uguale una dall’altra in modo da formare la classica gratella, eliminando la parte in eccesso. Premete i bordi delle strisce nei bordi inferiori della crosta per sigillare. Usate un coltellino per tagliare l'impasto in eccesso
- Infornate la crostata in forno statico per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare leggermente nello stampo e successivamente in una graticola. Una volta raffreddata completamente, cospargete con zucchero a velo.
Note
Conservazione
La crostata si può conservare per circa 7 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. È possibile congelarla sia intera che a fette, avvolta in pellicola trasparente o in contenitore ermetico per circa 2 mesi. La crostata si scongela in circa 3 ore a temperatura ambiente.Consigli dell'esperto
Amalgamare bene burro e zucchero ed aromi fino ad ottenere una pasta omogenea. Fate attenzione: il burro che deve essere freddo ma non durissimo. Sciogliete il sale nell'uovo. Quando la pasta frolla si presenta molto dura (dopo molte ore in frigo) e non riuscite a lavorarla è sufficiente impastarla manualmente qualche secondo facendo attenzione a non scaldarla troppo
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