Rotolo Fragole e Ricotta

Il rotolo con le fragole è un dolce cremoso e sofficissimo, veloce e facilissimo da realizzare. La base di pasta biscotto abbraccia un ripieno di panna montata, crema di ricotta e fragole fresche.

Qualche giorno fa ho visto al supermercato queste bellissime e profumatissime fragole e subito mi hanno fatto pensare ad un vero peccato di gola: il Rotolo di fragole e ricotta!

Una delizia, ottima come fine pasto o per una giornata speciale.

TEMPO TOTALE 30 minuti DIFFICOLTÀ facile

 

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:

70 gr. farina

150 gr. zucchero

5 uova

2 cucchiaini di miele

30 gr. fecola di patate

2 cucchiaini di scorza di limone

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

300 gr. ricotta

200 gr. panna fresca

100 gr. zucchero

semi di una bacca di vaniglia

200 gr. fragole

zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 220°

Come prima cosa prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve e teneteli da parte.

Lavorate i tuorli con uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero e il miele fino a creare una crema molto spumosa. profumatelo con un pizzico di scorza grattugiata di limone non trattato

Incorporate gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mescolate con una spatola molto delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Infine amalgamate al composto ottenuto la farina e la fecola, precedentemente setacciate insieme.

Foderate la leccarda del forno con carta forno, versate il composto per la pasta e stendetelo allo spessore di circa 1 cm con il dorso di un cucchiaio o con una spatola

Infornate a 220° C e cuocete per 7 minuti, fino a che la superficie inizierà a dorare.

Togliete dal forno, rovesciate la pasta biscotto su un foglio di carta da forno, cospargete di zucchero a velo e delicatamente arrotolatelo.

Lasciate che la pasta biscotto si raffreddi così che poi non si spacchi quando andrete ad arrotolare il vostro rotolo.

Nel frattempo, lavate le fragole e tagliatele a fettine.

Dedicatevi quindi alla panna, che andrà montata a neve.

Setacciate la farina e unitela allo zucchero, ai semi di bacca di vaniglia e alla panna montata. Mescolate il tutto.

Prendete la pasta biscotto, srotolatela e farcitela con la crema di ricotta e le fragole a fettine.

Arrotolate nuovamente il rotolo, avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno 3 ore.

Al momento di servire, spolverizzatelo con zucchero a velo e guarnite con fragole.