Petto di Pollo con Zafferano e Speck

SERVE 4 persone TEMPO TOTALE 50 minuti DIFFICOLTA’ facile

 

INGREDIENTI:

 

700 gr. Filetti di pollo

200 gr speck affettato spesso 0,4mm

1 cipolla

150 ml. Latte

100 ml. panna

20 mandorle tritate

1 bustina di zafferano

qualche rametto di timo

olio EVO

sale

 

PROCEDIMENTO:

 

• Tagliate il petto di pollo in filetti sottili.

• Affettate finemente la cipolla.

• Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella capiente e soffriggete la cipolla fino a quando non diventa dorata, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

• Scaldate leggermente il latte e sciogliete lo zafferano.

• Aggiungete i filetti di pollo e cuocete fino a dorarli delicatamente su entrambi i lati. Salate, quindi unite le mandorle, la panna e il latte con lo zafferano.

• Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per 15/20 minuti, allentandolo con un po' di latte caldo / acqua, se necessario.

• Nel frattempo, tagliate a dadini lo speck e mettetelo in una pentola antiaderente calda senza condimento fino a renderlo croccante. Una volta pronto, mescolatelo con la salsa.

• Una volta cotto, togliete il coperchio e fate addensare la salsa.

• Aggiungete lo speck e il timo fresco e mescolate delicatamente per consentire al sapore di combinarsi

• Servite con alcune mandorle tritate in cima.