Pane in Cassetta ai 7 Cereali

TEMPO TOTALE 60 minuti + riposo DIFFICOLTÀ media

INGREDIENTI:

500 gr. farina ai 7 cereali

50 gr. farina tipo 1

1 cucchiaino malto

1 cucchiaino di sale (attenzione certe farine lo hanno già)

25 gr. lievito di birra fresco

2 cucchiai olio extra vergine d’oliva

280/300 gr. acqua (dipende dall’assorbimento della farina)

20 gr. semi di zucca + quelli per la superficie

20 gr. semi di lino + quelli per la superficie

Latte per spennellare

PROCEDIMENTO:

• Sciogliete il lievito di birra con il malto in un po' di acqua.

• Nella ciotola della planetaria mettete le due farine, il lievito con il malto. Inserite la frusta a K e con l’apparecchio in funzione cominciate ad inserire poco alla volta l’acqua (aggiungete un goccio alla volta quando la precedente sarà stata assorbita). Trattenete un po' di acqua dove andrete a sciogliere il sale.

• Unite l’olio e l’acqua con il sale. Sostituite con il gancio a uncino e lavorate per circa 10 minuti (la ciotola della planetaria dovrà essere pulita). Unite i semi vari.

• Rovesciate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per qualche minuto.

• Ponete il panetto su una terrina leggermente unta e coprite con pellicola. Mettete a riposare in luogo tiepido per circa un’ora.

• Passata l’ora, rovesciate il panetto sulla spianatoia, dividetelo in tre parti uguali e facendo le comuni pieghe di rinforzo formate tre palline che andrete a mettere in uno stampo da plumcake precedentemente unto.

• Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore, dipende dalla temperatura) coperto con pellicola.

• Una volta terminata la lievitazione, spennellate con il latte e cospargete con i semi di zucca e di lino.

• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.

• Sfornate il pane, lasciatelo raffreddare 10/15 minuti e trasferitelo su una gratella.

Note:

Potete sostituire i semi di zucca e di lino con altri semi.

Il pane in cassetta si conserva per qualche giorno dentro un sacchetto di plastica per alimenti.