• In una ciotola mescolate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso (ci vorranno circa 8/10 minuti).
• Preriscaldate il forno a 160°.
• Ungete e infarinate una tortiera da 24 cm.
• Setacciate due volte la farina, la fecola e il cacao.
• Mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, unite le farine, avendo cura di amalgamarlo delicatamente in modo da non sgonfiare le uova.
• Versate il composto nella tortiera e livellate la superficie.
• Infornate per circa 30/35 minuti o fino a quando il dolce risulterà cotto (fate la prova stecchino).
• Fatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti dopodiché trasferitelo sulla gratella.

Per preparare la crema:

• Sbattete le uova con lo zucchero e la maizena con lo sbattitore elettrico.
• In un pentolino, scaldate il latte o la panna. Quando sarà caldo versatelo, un po' alla volta, nelle uova e rimettete il tutto sul fuoco basso. Cuocete finchè la crema si sarà addensata, sempre mescolando. Riducete il cioccolato in scaglie e unitelo alla crema, mescolando finchè si sarà sciolto, spegnete e aggiungete il burro sempre mescolando. Fate raffreddare.
• Lavate, asciugate e tagliate a spicchi le fragole, tenendone alcune da parte per la decorazione.
• Tagliate in due il pan di spagna, spalmate metà della crema al cioccolato e completate con le fragole. Sovrapponete l’altro disco, spalmate la crema restante e decorate con le fragole rimaste.