Preriscaldate il forno a 190 ° C.

Sbattete le uova fino a quando non sono ben amalgamate, salate, quindi aggiungete metà formaggio parmigiano. Mescolate bene tutto insieme.

Imburrate una teglia rettangolare (30 x 40 cm) e coprite con carta da forno.

Versate il composto di uova nella teglia e infornate per 10 minuti.

Sciogliete il burro rimanente in una padella a fuoco medio e soffriggete l'aglio fino a doratura. Riducete il fuoco e aggiungete gli spinaci, condite con sale e un pizzico di noce moscata. Cuocete per circa 5 minuti, quindi unite il rimanente parmigiano e mescolate bene il tutto.

Togliete la frittata dal forno, distribuite uno strato di spinaci, il prosciutto e il formaggio Provola, lasciando un bordo di un paio di centimetri. Arrotolatelo con cura, usando il bordo della carta da forno.

Tagliate a fette non troppo fini e servite.