Tostate i pinoli in una padella antiaderente ben calda, senza l’aggiunta di grassi, facendo attenzione a non bruciarli. Quindi mettete da parte.

Cuocete le Tagliatelle in abbondante acqua salata.

Frullate il tonno, il burro ammorbidito, i filetti d’acciuga con un mestolo di acqua di cottura e qualche goccia di Tabasco, quindi versate il composto in una capiente terrina con il prezzemolo. Regolate di sale.

Scolate le tagliatelle al dente, trattenendo un po' d’acqua di cottura, e trasferitele nella terrina con il tonno, aggiungete il parmigiano, mescolare il tutto aggiungendo un po' di acqua di cottura, se necessario.

Aggiungete i pinoli tostati e servite immediatamente.