Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua. Salate e cuocete la pasta.

Affettate finemente gli scalogni. Tagliate la pancetta a cubetti di 0,5 cm.

Scaldare l’olio extra vergine in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, soffriggete gli scalogni insieme al curry e al peperoncino, aggiungendo un po' d'acqua calda.

Aggiungete la pancetta e fate cuocere per qualche minuto. Unite la panna e la maggiorana, mescolate e proseguite la cottura per alcuni minuti a fuoco basso.

Scolate la pasta “al dente”, trattenendo un po' dell'acqua di cottura, quindi versatela nella padella con il sugo, aggiungete un po' dell’acqua di cottura e mescolate il tutto per consentire al sapore di amalgamarsi

Guarnite con un po' di maggiorana e servite subito.