Pelate la carota, la cipolla e lo scalogno e affettateli finemente.

Staccate le teste agli scampi e fatele soffriggere in un tegame con l’olio, la carota, il sedano, la cipolla e lo scalogno. Irrorate con il vino, fate evaporare e aggiungete l’acqua. Abbassate il fuoco e cuocete per 45 minuti con coperchio.

Cuocete le patate con la buccia in acqua finché tenere. Scolatele e tagliatele a dadini.

Sgusciate le code degli scampi.

Pulite le capesante, lavatele e tagliatele con le code degli scampi. In un tegame, sciogliete il burro e soffriggete capesante e scampi. Salate e pepate.

Filtrate il brodo di pesce e frullatelo con le patate. Vi consiglio di non adoperare subito tutto il brodo ma di regolarvi per non avere una zuppa troppo liquida.

Fate bollire la zuppa per circa 10 minuti, salate e pepate.

Versatela nelle tazze e guarnite con gli scampi, le capesante e prezzemolo. Servite subito.