Insaporite le fettine di pollo con sale, pepe e cuocetele sulla griglia rovente su entrambi i lati. Rimuovete il pollo su un tagliere, tagliatelo a listarelle e fate raffreddare.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 2 o 4 in base alla grandezza.

Pelate il cetriolo e affettatelo finemente con un mandolina nel senso della lunghezza .

Mondate e lavate sotto l’acqua corrente l’insalata e asciugatela accuratamente.

Lavate e sbucciate l’arancia,lasciando qualche fette con la buccia per la guarnizione, affettatela a vostro piacimento.

Preparate la salsa emulsionando insieme l’olio, il sale e il pepe.

Disponete l’insalata in una ciotola capiente o direttamente nei singoli piatti, unite i pomodorini, il cetriolo arrotolato. Completate con l’arancia e il pollo. Condite con l’emulsione d’olio e servite.