In un tegame capiente fate sciogliere a fuoco basso il gorgonzola tagliato a pezzetti insieme al latte e alla salvia, mescolando fino a formare una crema.

Quando il formaggio si è sciolto, spegnete il fuoco.

Portate ad ebollizione una grande padella con acqua salata. Abbassate gli gnocchi, un po' alla volta, nell'acqua e cuocete fino a quando non risalgono in superficie.

Scolateli con un cucchiaio forato e versateli direttamente nella salsa che avrete rimesso sul fuoco. Fateli saltare qualche minuto per farli insaporire e servite immediatamente, cosparso di parmigiano, se lo si desidera.