1 - Lavate le 4 zucchine e asciugatele.

2 - Tagliate la calottina superiore delle zucchine e, con uno scovino, estraete la polpa, lasciando circa 0,5 centimetro su ogni lato. Tagliate a dadini la polpa e tenete da parte.

3 - In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Lessate le zucchine per circa 5 minuti, fatele scolare capovolte su un telo pulito.

4 - Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Fate rosolare la polpa delle zucchine in un tegame con un po' di olio e l’aglio per qualche minuto. Aggiungete la carne macinata, salate, pepate e aggiungete un po' di curry e paprika (facoltativo).

5 - Una volta cotta, trasferite il tutto in una terrina e lasciate raffreddare.

6 - Unite il parmigiano l’uovo, leggermente sbattuto, ed amalgamate bene il tutto. Quando il composto è omogeneo, unite il prosciutto e il formaggio a dadini.

7 - Riempite ciascuna zucchina con il composto di carne fino all’orlo e disponetele in piedi su una pirofila leggermente unta con dell’olio con accanto le loro calottine. Cercate di mantenere le zucchine una vicina all’altra così da non farle seccare.

8 - Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25/30 minuti, verificando la corretta cottura con una forchetta o uno stuzzicadenti.

9 - Sfornate e servite le vostre zucchine tonde ripiene.