Lavate e mondate la zucchina. Grattugiatela con una grattugia dai fori grandi.

Trasferite la polpa di zucchina in un mixer e aggiungete il formaggio, lo spicchio d'aglio, l'olio d'oliva, ⅚ pistacchi ed un pizzico di sale. Azionate il mixer e mescolate tutto insieme fino ad ottenere una crema liscia.

Nel frattempo, affettate il pane casereccio in fette dello spessore di circa 1,5 cm.

Mettetele ad abbrustolire su entrambi i lati sulla griglia per qualche minuto.

A questo punto, componete la bruschetta: spalmate sul pane la crema di zucchine e formaggio e sistemate su ogni bruschetta una fetta di mortadella.

Completate con qualche scaglia di pistacchio e una macinata di pepe.

Le vostre Bruschette Mortadella e Zucchine sono pronte. Buon Appetito!