Lavate i pomodori e tagliatele a fette di circa 5 mm e mettetele a scolare su della carta da cucina. Salate e pepate a piacere.

Tagliate mozzarella a fettine sottili di circa 2mm e ponete anch’esse a scolare.

Preriscaldate il forno a 180 °.

Srotolate la sfoglia, dividetela in 6 parti uguali. Incidete leggermente (non deve essere tagliato) con un coltello la sfoglia per formare un bel bordo di circa 1,5/2 cm e bucherellate con i lebbi di una forchetta il centro.

Disponete su ogni sfogliata una fetta di pomodoro e due fette di prosciutto e qualche foglia di basilico.

Spennellate il bordo con un po' di olio e infornate per circa 25/30 minuti. Cinque minuti prima del termine aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti.

Le sfogliate saranno pronte quando saranno dorate e la mozzarella sciolta.

Servite le sfogliate calde.