Crostatine con Ricotta, Funghi e Tartufo
Queste Crostatine di pasta sfoglia con ricotta, funghi e una spolverata di tartufo sono facili da preparare e cotte al forno. Sono ottime per un aperitivo veloce con gli amici o come antipasto.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
- 250 gr ricotta
- 100 gr funghi misti già cotti
- 2 cucchiai di olio EVO
- tartufo q.b.
- timo fresco
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 170°.
- Stendi la sfoglia e ritaglia 4 dischi dal diametro di 12 cm (dipende dagli stampini che avete) e conservate gli scarti (vedi sotto).
- Foderate gli stampini, praticate dei fori sul fondo con una forchetta e cuocete per circa 10 minuti.
- In una ciotola lavorate la ricotta con l’olio, il sale e il pepe. Quindi unite i funghi sminuzzati, il timo e il tartufo grattugiato. Amalgamate tutti gli ingredienti con una forchetta. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un goccio di latte.
- Una volta cotte, prendete le crostatine e riempitele con la crema di ricotta.
- Riponete le crostatine salate in forno per ulteriori 15 minuti o finchè risulteranno belle dorate.
- Sfornate le crostatine salate. Cospargete con altro tartufo e servite.
Note
Con gli avanzi di sfoglia create delle mini brioche o dei bastoncini arrotolati che potete infornare insieme alle crostatine!
Conservazione
I gusci di pasta sfoglia si conservono ⅔ giorni in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica. La farcia di ricotta e funghi va conservata in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di due giorni.Sostituzione & Variazioni
- Pasta Sfoglia - sentiti libero di optare per una sfoglia gluten-free
- Ricotta - sostituiscila con un formaggio cremoso e, per una versione vegana, con il tofu morbido o la ricotta vegana
- Funghi Misti - usa funghi champignon o funghi secchi.