Cobbler alle Pesche e Lamponi
Questa torta alle Pesche è uno dei dolci più facili e veloci da preparare in estate! Le pesche e i lamponi dolci e succosi ricoperti da una frolla croccante sono la delizia estiva per eccellenza.
Porzioni: 8 persone
Attrezzatura
- 1 teglia da forno (diam.22)
Ingredienti
- 120 gr. lamponi
- 600 gr. pesche
- zucchero 1 cucchiaio
- amido di mais 1 cucchiaio
- succo di 1 limone
- cannella q.b.
Per la pasta:
- 250 gr. farina
- 40 gr. zucchero
- 7 gr. lievito
- 100 gr. burro
- 100 ml acqua calda
Per guarnire:
- 40 gr. zucchero di canna
- Latte q.b.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200°.
- Per prima cosa pelate le pesche e tagliatele a fette, ponetele in una terrina e unite il succo di limone, l’amido e la cannella a piacere. Mescolate bene.
- Unite i lamponi precedentemente lavati e versate il tutto nella tortiera ed infornate per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, preparate l’impasto.
- In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito ed il burro a pezzetti. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso. A questo punto versate l’acqua calda e mescolate con una forchetta.
- Sfornate la pirofila con la frutta e versate il composto a cucchiaiate sopra di essa, lasciando degli spazi tra una cucchiaiata e l’altra.
- Spennellate la pasta con un po' di latte e cospargete con lo zucchero di canna.
- Infornate a 200° per 30/35 minuti o fino a quando il dolce risulterà dorato.
- Servitelo caldo con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia.
Note
Realizza il dolce alla pesca il giorno in cui prevedi di godertelo per ottenere i migliori risultati.
Sbuccia le pesche per ottenere una consistenza piacevole.
Assicurati di non mescolare eccessivamente l'impasto. Questo aiuterà la crosta a lievitare in forno in modo più efficace.
Quando disponi i pezzi di pasta sopra, lascia degli spazi tra di loro. Questo dà allo strato di frutta un posto dove andare quando inizia a fare le bollicine.
Sostituzioni & Variazioni
- Pesche - Se usi le pesche in scatola, dovrai scolarle bene
- Farina - Scegliete la farina integrale se volete una soluzione più sana. Potrebbe essere necessario aggiungere un filo d'acqua se la pastella diventa troppo densa
- Gelato o panna montata - Il gelato o la panna montata sono totalmente opzionali ma "Altamente consigliato" con questa ricetta!
- Amido di mais - La farina di mais può essere sostituita con amido di mais
- Cannella in polvere - aggiungi altra cannella in polvere per aggiungere un sapore in più al piatto
- Vaniglia - Puoi usare l'estratto di vaniglia o la pasta di vaniglia per aggiungere un sapore in più.