Un secondo piatto succulento che, con il suo sapore delicato, conquista proprio tutti, dai più grandi ai più piccoli. L’ideale per un pranzo in famiglia!
Preparazione5min
Cottura1h30min
Tempo totale1h35min
Portata: Secondi Piatti di Carne
Cucina: Italiana
Porzioni: 6persone
Chef: Alessandra
Ingredienti
800gr.lonza o arista di maiale di qualità
1lt. latte intero
4cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Scaldate 4 cucchiai di olio in una grande casseruola a fuoco medio, aggiungete il maiale e rosolatelo in modo tale che assuma un bel colore dorato, Fate lo stesso su tutti i lati, girando la carne con l'aiuto di due cucchiai. Questa operazione consente alla carne di sigillarsi conservando al suo interno tutti i sughi.
Condite leggermente con sale e pepe.
Riducete il fuoco, versate lentamente il latte nella padella e portatelo ad ebollizione delicatamente. Coprite e cuocete a fuoco basso per 90 minuti, controllando la carne di tanto in tanto. Se si utilizza una pentola a pressione basteranno 40 minuti. Se disponete di un termometro da cucina verificatene la cottura: accertatevi che la temperatura, al centro, sia di 70 °.
Trasferite il maiale su un tagliere e affettatelo. Disponete le fette su un piatto caldo, coprite con la salsa e servite.
Se il sugo risultasse troppo liquido, lasciatelo sobbollire fino a quando si sarà addensato, Se preferite un sughetto più liscio, passatelo con un frullatore ad immersione.
Note
Accompagnate il maiale con delle patate arrosto, un purè o semplicemente con un’insalata.