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Maiale al Latte

 Un secondo piatto succulento che, con il suo sapore delicato, conquista proprio tutti, dai più grandi ai più piccoli. L’ideale per un pranzo in famiglia!
Preparazione5 min
Cottura1 h 30 min
Tempo totale1 h 35 min
Portata: Secondi Piatti di Carne
Cucina: Italiana
Porzioni: 6 persone
Chef: Alessandra

Ingredienti 

  • 800 gr. lonza o arista di maiale di qualità
  • 1 lt. latte intero
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  • Scaldate 4 cucchiai di olio in una grande casseruola a fuoco medio, aggiungete il maiale e rosolatelo in modo tale che assuma un bel colore dorato, Fate lo stesso su tutti i lati, girando la carne con l'aiuto di due cucchiai. Questa operazione consente alla carne di sigillarsi conservando al suo interno tutti i sughi.
  • Condite leggermente con sale e pepe.
  • Riducete il fuoco, versate lentamente il latte nella padella e portatelo ad ebollizione delicatamente. Coprite e cuocete a fuoco basso per 90 minuti, controllando la carne di tanto in tanto. Se si utilizza una pentola a pressione basteranno 40 minuti. Se disponete di un termometro da cucina verificatene la cottura: accertatevi che la temperatura, al centro, sia di 70 °.
  • Trasferite il maiale su un tagliere e affettatelo. Disponete le fette su un piatto caldo, coprite con la salsa e servite.
  • Se il sugo risultasse troppo liquido, lasciatelo sobbollire fino a quando si sarà addensato, Se preferite un sughetto più liscio, passatelo con un frullatore ad immersione.

Note

Accompagnate il maiale con delle patate arrosto, un purè o semplicemente con un’insalata.