Sbucciate e tagliare a pezzetti le patate, riducete zucchina e carota a dadini. Affettate finemente porro e sedano.

Fate stufare il porro a fuoco basso in un tegame con 1 cucchiaio d’olio per una decina di minuti.

Scaldate 1 cucchiaio di olio oliva in una padella abbastanza capiente, unite patate, sedano, zucchina e carota. Fate insaporire per qualche minuto, mescolando. Versate un litro d’acqua, salate e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo frullatene metà con un mixer ad immersione, In base alla consistenza desiderata aggiungete dell’acqua. Unite il porro stufato, regolate di sale e pepe e fate insaporire a fuoco basso per 5 minuti dal bollore.

Nel frattempo, tagliate il pane a cubetti, mettetelo in una padella antiaderente, conditelo con olio, sale, pepe e se desiderate con un trito di rosmarino e cuocete a fuoco basso per qualche minuto, mescolando.

Friggete la pancetta senza olio nella stessa padella, girandola su entrambi i lati. Tagliatela a striscioline e tenetela da parte. Nella stessa padella tostare alcuni semi di sesamo, a fuoco basso, mescolando continuamente.

Versate la vostra zuppa nelle ciotole, spolverizzare con una bella manciata di foglie di timo e servite con la pancetta, il sesamo e i crostini caldi.