{"id":237,"date":"2020-05-26T14:53:05","date_gmt":"2020-05-26T14:53:05","guid":{"rendered":"https:\/\/pastafantasy.com\/test-it\/2020\/05\/26\/ravioli-di-spinaci-con-ripieno-di-formaggi-e-pistacchi\/"},"modified":"2020-05-26T14:53:05","modified_gmt":"2020-05-26T14:53:05","slug":"ravioli-di-spinaci-con-ripieno-di-formaggi-e-pistacchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastafantasy.it\/ravioli-di-spinaci-con-ripieno-di-formaggi-e-pistacchi\/","title":{"rendered":"Ravioli Ricotta e Spinaci con Pistacchi"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img width=\"1200\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/pastafantasy.com\/test-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/Ravioli-di-Spinaci-con-Pistacchi.jpg\" alt=\"Ravioli di Spinaci con Pistacchio visti dall'alto. 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Parmigiano, grattugiato<\/p>\n\n\n\n<p>20 gr. granella di pistacchi<\/p>\n\n\n\n<p>sale, pepe<\/p>\n\n\n\n<p>olio Evo<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per il condimento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>500 gr. salsa di pomodoro<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bd cipolla<\/p>\n\n\n\n<p>basilico<\/p>\n\n\n\n<p>olio Evo, q.b<\/p>\n\n\n\n<p>sale<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>\n<p class=\"\">Lessate gli spinaci in acqua bollente salata per \u2158 minuti. Scolateli, passateli in acqua fredda e strizzateli molto bene. Una volta freddi, tritateli con un mixer ad immersione.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">In una ciotola, versate la farina, formate un incavo nel centro e unite le uova, l\u2019olio e la purea di spinaci. Con i lebbi di una forchetta iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Trasferite il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e cominciate ad impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, aggiungendo un po' di farina o un goccio d\u2019acqua tiepida, se necessario.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">Avvolgete il panetto in pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti, cos\u00ec da rendere l\u2019impasto pi\u00f9 elastico.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">Affettate finemente la cipolla e fate soffriggere in un tegame con 3 cucchiai d\u2019olio. Aggiungete la salsa di pomodoro, il basilico e fate cuocere, a fuoco basso.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">In una terrina, amalgamate con una spatola la ricotta con i formaggi grattugiati. Unite la granella di pistacchi, regolate di sale e pepe e, se volete, trasferite il composto in una sac-\u00e0-poche. Mettete in frigo fino a quando verr\u00e0 utilizzata.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">Una volta che l'impasto \u00e8 riposato, \u00e8 il momento di stenderlo (tutti i passaggi li trovate QUI) non troppo fine in modo da contenere il ripieno. Ritagliate i tortelli con un coppa pasta del diametro di circa 6 cm. Distribuite del ripieno su ogni dischetto e chiudeteli sovrapponendo un altro dischetto e sigillando i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">Proseguite con l'impasto ed il ripieno rimanenti.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">Cuocete i ravioli in una grande casseruola di acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un goccio d\u2019olio per circa 5 minuti.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">Scolate i ravioli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nei piatti e conditeli con la salsa di pomodoro.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\">Servite immediatamente.<\/p>\n<\/li><li>\n<p class=\"\" data-rte-preserve-empty=\"true\">&nbsp;<\/p>\n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Consiglio:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>I ravioli possono essere congelati, poneteli su di un vassoio leggermente infarinato. Una volta congelati, trasferiteli in un contenitore o in un sacchetto. I ravioli devono essere cotti da congelati.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SERVE 4 TEMPO TOTALE 1 h. + riposo DIFFICOLTA\u2019 media INGREDIENTI: Per l'impasto 150 farina \u201800' pi\u00f9 extra per la spianatoia 50 gr. semola di grano duro rimacinata 150 gr, spinaci freschi 1 uovo grande un goccio d\u2019olio Per il ripieno 80 gr. scamorza affumicata, grattugiata 250 gr, ricotta 50 gr. 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